Рецепт рождественского кекса🥮🌲
Отличный вариант для праздничного завтрака 🙂
Для теста:
Мука пшеничная 200 г
Сахар 200 гр (можно взять тростниковый)
Яйца куриные 4 шт
Размягченное сливочное масло 200 гр
Разрыхлитель 10 г
Цедра апельсина, корица и мускатный орех по 0,5 ч ложки
Для начинки:
Сухофрукты и немного орехов.
Любые, которые любите. У меня были тёмный и светлый изюм, курага, чернослив и грецкие орехи. Общая масса 500 гр.
Крепкий алкоголь 100 мл. Можно брать бренди, коньяк или ром. Экспериментируя несколько лет для себя беру тёмный ром. Главное, чтобы был ароматный.
Приготовление.
Сухофрукты помыть, просушить и замочить в роме на 1-2 суток (минимум на 8 часов). Смесь периодически перемешивать.
Перед тем, как готовить кекс, достаньте масло и яйца из холодильника. Масло должно быть мягким, а я яйца комнатной температуры.
Размягченное масло смешать с сахаром миксером на высокой скорости. Затем по одному ввести яйца и хорошо перемешать до однородности.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и специями. Ввести сухие ингредиенты в смесь и аккуратно перемешать миксером на низкой скорости. В конце можно добавить цедру (я не добавляла).
Затем в тесто в 3 захода добавить сухофрукты. Можно немного присыпать их мукой(не более 2 стол.ложек), если сильно влажные.
Все тщательно перемешать ложкой.
Выложить в форму, смазанную сливочным маслом. У меня из этой нормы получилось 2 кекса.
Поставить в заранее разогретую до 170 градусов духовку примерно на 1 час.
Затем достать из формы, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
После полного остывания завернуть в пергамент. Можно хранить в холодильнике до 30 дней.
И отрезать по кусочку к кофе☕️
Приятного аппетита 🙂
